我國農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)展較快，果蔬等農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量豐富，這些農(nóng)產(chǎn)品除了鮮食外，很大一部分用來深加工。果蔬深加工得到的果蔬干、果蔬汁、果醬等等都是人們健康美食的*。現(xiàn)代果蔬加工設(shè)備為這些食品的生產(chǎn)提供了有利的技術(shù)保障。未來，果蔬深加工過程中，這些加工設(shè)備又將面臨怎樣的發(fā)展。

一、果蔬處理加工設(shè)備。提高現(xiàn)有設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)化、自動化和機(jī)械化水平，加強(qiáng)科研開發(fā)，建立全國性的果蔬加工機(jī)械研究中心和基地，建立果蔬加工技術(shù)及裝備信息協(xié)作網(wǎng)，及時(shí)了解國內(nèi)外發(fā)展動態(tài)。

二、飲料加工機(jī)械。加快發(fā)展無菌灌裝技術(shù)，提高灌裝生產(chǎn)線生產(chǎn)能力，提高現(xiàn)有設(shè)備和自動化水平，推廣微機(jī)控制自動化生產(chǎn)線，進(jìn)一步推廣應(yīng)用高壓殺菌技術(shù)。

三、粉碎設(shè)備。加強(qiáng)關(guān)鍵部件的研究開發(fā)，提高其耐磨性、耐腐蝕性和抗沖擊性；加強(qiáng)密封材料的開發(fā)、提高其耐壓和耐高濕性能，加快超微粉碎機(jī)的推廣和使用。

四、果汁過濾及分離設(shè)備。加快大型過濾設(shè)備的研制、提高自動化水平，蝶式分離機(jī)應(yīng)向大型化和自動化方向發(fā)展，以適應(yīng)不同的物料要求。

五、速凍設(shè)備。完善現(xiàn)有設(shè)備的自動化控制系統(tǒng)，提能；開發(fā)液氮速凍機(jī)和鋼帶式速凍機(jī)等。提高配套機(jī)械的性能和標(biāo)準(zhǔn)化、自動化和機(jī)械化水平。

六、干燥設(shè)備。加快開發(fā)、研制、完善自動控制系統(tǒng)和熱泵技術(shù)、提高干燥設(shè)備的性能，開發(fā)熱回收裝置，提高能源利用率。

七、殺菌設(shè)備。提高殺菌設(shè)備的自動化水平及其檢測和監(jiān)測儀器的可靠性、加快高壓殺菌設(shè)備的研制推廣，發(fā)展超聲波殺菌技術(shù)、磁聲殺菌技術(shù)及脈沖滅菌技術(shù)。

在果蔬加工過程中，往往有大量廢棄物產(chǎn)生，如風(fēng)落果、不合格果以及大量的下腳料，包括果皮、果核、種子、葉、莖、花、根等，也蘊(yùn)含著寶貴財(cái)富。近年來，世界食品加工技術(shù)越來越先進(jìn)，加工新技術(shù)及設(shè)備的研究應(yīng)用發(fā)展非常迅速。美國是對果蔬綜合利用研究較早的國家。無廢棄開發(fā)，已成為果蔬加工業(yè)新的熱點(diǎn)。但是我國目前糧食、果蔬加工后的下腳料許多都被廢棄。

未來，我國一些果蔬加工企業(yè)可以往這方面發(fā)展，充分利用果蔬下腳料這一剩余資源，控制果蔬深加工的成本，讓小小果蔬創(chuàng)造更大的商業(yè)價(jià)值。